돼지고기의 풍미를 살리는 맛있는 소스만들기

돼지고기는 신맛, 단맛을 내는 재료와 잘 어울려요. 사과,파인애플, 키위 등의
과일류와 케챱, 식초와도 맛이 잘 어우러지지요.
과일류는 고기에 연육작용을 하여 소화흡수를 돕고 천연의 단맛이라 다이어트에
좋아요.

고추장양념
고추장1, 간장2/1, 설탕 2/1, 고추가루 2/1, 다진파 1, 다진마늘 2/1 청주 2/1과
적당량의 참기름, 후추,생강즙 등을 혼합해 고기에 간이 고루 배이게 재웠다가
팬에 구이한다.
고추장, 간장은 고기 100g 당 1큰술을 기준으로 한다.

된장양념
된장 1, 새우젓 2/1, 설탕 2/1, 다진 마늘 2/1. 청주 2/1 , 생강즙 4/1과 적당량의
후추, 우유를 넣어 잘 혼합해 양념한다.
고기 200g당 된장 1큰술을 기준으로 한다.

바비큐양념
양파 2/1개, 마늘 2-3톨, 샐러리 2/1대를 곱게 채 썰어 식용유에 볶다가 토마토
페이스트를 넣고 충분히 볶아 준 후, 토마토 케챱 2/1컵, 황설탕2큰술, 식초1큰술,
육수2컵, 월계수 잎 1장을 넣고 은근히 졸여 돼지갈비를 재웠다가 구이요리하면
된다.

겨자양념
발효겨자 1, 식초 2, 설탕2, 다진 마늘 1, 육수 3, 소금 3/1 에 간장, 참기름 약간을
넣고 잘 섞은 후 냉채 요리에 곁들여 먹는다. 차게 식혀 사용하면 더욱 향미가
살아난다.